Historia powstania rumu.
Trzcina cukrowa niezbędna do produkcji rumu pochodzi z Azji. Uprawiana tam roślina przywędrowała razem z kupcami do krajów arabskich, a stamtąd wraz z Kolumbem wyruszyła w podróż do Nowego Świata i zakorzeniła się na Dominikanie. Rum pochodzi z Karaibów, gdzie pierwsze destylowane napoje z melasy lub soku z trzciny cukrowej powstały na początku XVII wieku. W tym regionie powstały też najbardziej znane na świecie destylarnie rumu. Historia jego produkcji sięga XVII wieku, kiedy to piraci i marynarze zaczęli go pić jako zamiennik wody pitnej na morzu. Pochodzenie słowa "rum" jest niejasne, ale może pochodzić od końcówki łacińskiego słowa "saccharum", oznaczającego cukier. W Europie rum był pierwotnie nazywany "rumbullion", co oznaczało zamieszanie lub hałas. W XVII wieku alkohol ten stał się popularny wśród żeglarzy, ponieważ był trwały i łatwy do przechowywania na statkach podczas długich rejsów.
Ciekawostką jest to, że w niektórych krajach, takich jak Kuba i Dominikana, rum jest uważany za narodowy napój. W Kolumbii jest tradycyjnie spożywany w połączeniu z kawą, a w Brazylii z sokiem z limonki i cukrem.
Jak powstaje rum - trunek żeglarzy i piratów.
Rum to trunek powstały z destylacji sfermentowanego soku z trzciny cukrowej lub melasy, która jest produktem ubocznym powstałym przy produkcji cukru. Proces produkcji rumu rozpoczyna się od zbierania trzciny, która jest następnie miażdżona, a jej sok jest ekstrahowany wodą. Sok cukrowy jest fermentowany przy użyciu drożdży lub innych mikroorganizmów, które przekształcają cukry w alkohol. Następnie destylowany trunek jest dojrzewany w beczułkach z dębu, gdzie nabiera charakterystycznych smaków i aromatów. Ostateczny produkt jest owocem pracy pasjonatów, którzy tworzą wyjątkowe rumy o bogatym smaku. Rum to napój alkoholowy, który może leżakować przez wiele lat, podobnie jak whisky i bourbon. Charakterystyczną odmianą tego alkoholu jest ten produkowany metodą francuską, czyli rum na bazie świeżego soku z trzciny.
Rodzaje rumu.
Podział ze względu na kolor oraz metodę produkcji rumu może być zróżnicowany, jednak ogólnie można wyróżnić kilka podstawowych kategorii. Biorąc pod uwagę kolor, wyróżniamy trzy rodzaje rumu.
-
Biały rum: jest nieodbarwiony, o jasnym kolorze, który jest wynikiem krótkiego okresu starzenia lub jego braku. Zazwyczaj jest on bardziej subtelny i delikatny w smaku. Jest często stosowany do drinków, gdzie pożądany jest jego neutralny smak.
-
Złoty rum: gold rum jest często nazywany również klasycznym. Swój złocisty kolor zawdzięcza starzeniu w dębowych beczkach przez określony okres czasu. Złoty rum jest zazwyczaj bardziej złożony i ma bardziej wyraziste nuty dojrzewania, takie jak karmel, toffi, orzechy czy przyprawy. Jest często spożywany samodzielnie lub zmieszany z dodatkami, w zależności od marki i stylu.
-
Ciemny rum: jest najdłużej leżakowanym rumem, który ma głęboki kolor brązowy lub mahoniowy, oraz bardzo złożony i bogaty smak. Ciemny rum starzony jest przez dłuższy czas w beczkach, co nadaje mu bardziej intensywne nuty dojrzewania, często jest spożywany samodzielnie jako trunek do degustacji, z dodatkiem wody lub lodu, lub używany jako składnik w specjalnych koktajlach i deserach.
-
Aromatyzowany: ten charakterystyczny smak rumu uzyskuje się dzięki aromatyzowaniu przyprawami i innymi owocami, takimi jak mango, kokos, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa czy imbir, które nadają im charakterystyczny smak i aromat. Rumy przyprawowe często używane są w specjalnych koktajlach, deserach lub jako dodatek do kawy czy herbaty.
-
Overproof: są to rumy o wyjątkowo wysokiej zawartości alkoholu, często przekraczającej 50 % objętości, w niektórych przypadkach może sięgać nawet 75% . Ze względu na wyższą zawartość alkoholu, overproof często jest używany jako bazowy składnik do mieszania koktajli i drinków.
-
Hiszpański rum: produkowany z melasy, jego proces fermentacji jest krótszy a aromat korzenny i łagodny.
-
Francuski: wyróżnia go fakt, że jest wytwarzany ze świeżego soku z trzciny cukrowej, w smaku jest bardziej surowy i orzeźwiający. Czasami nazywa się go rzemieślniczym lub rolniczym.
-
Angielski: rum jest wytwarzany podobnie do hiszpańskiego- na bazie melasy, w tradycyjnych alembikach. Jego ekstrakcja i destylacja trwa dłużej, co skutkuje bardziej złożonym smakiem, wyróżniającym się ciężkością i wyrazistością.
Zawartość alkoholu w rumie.
Zawartość alkoholu w rumie wynosi od 40% do 80% objętościowo. Rumy o wyższej zawartości to zwykle rumy ciemne i mocne, takie jak overproof, które zawierają ponad 60% alk. Im wyższa zawartość, tym bardziej intensywny smak i aromat. Dlatego ważne jest, aby wybierać odpowiedni rodzaj rumu i dopasować go do sposobu jego spożywania.
Z czym pić rum?
Często zastanawiamy się, z czym pić rum. Rum biały często mieszany jest z sokiem z limonki, ananasa lub gazowaną wodą, a rum złoty jak również rum ciemny często pijany jest solo lub z lodem. W przypadku ciemnego rumu warto spróbować z kawą lub czekoladą. W Polsce produkowany jest biały, ale najbardziej znane pochodzą z Karaibów, zwłaszcza Barbadosu i Jamajki. Rum to alkohol, który często używany jest jako składnik koktajli i drinków, a jego charakterystyczna nuta smakowa i aromatyczna sprawiają, że stanowi doskonały dodatek do wielu mieszanych napojów. Szlachetne gatunki często są traktowane jak likier i są spożywane solo lub wzbogacają smak drinków. Leżakowanie jest kluczowym etapem produkcji rumu, który wpływa na jego jakość i smak. Najlepiej dojrzewa w dębowych beczkach, a czas dojrzewania zależy od producenta i rodzaju rumu. Warto wybierać szlachetne gatunki rumu, które zostały poddane odpowiedniemu leżakowaniu, dzięki czemu zyskują one wyjątkowy aromat i smak.
Drinki z rumu.
Warto również zauważyć, że wraz z rosnącą popularnością mixologii, rum zyskuje na popularności jako składnik wielu klasycznych i nowoczesnych drinków, takich jak mojito, piña colada czy mai tai.
Drinki z rumem to prawdziwy raj dla podniebienia. Klasyczne lub nowoczesne, proste lub złożone - możliwości jest wiele. Oto kilka inspirujących przepisów na drinki z rumem:
-
Mojito - oszałamiający, orzeźwiający i pełen aromatów drink, który łączy w sobie rum, sok z limonki, miętę, cukier trzcinowy i sodę. Idealny na gorące letnie wieczory, gdy chcesz się zrelaksować i cieszyć soczystym smakiem.
-
Pina Colada - egzotyczny koktajl, który przeniesie Cię na plażę w Karaibach w jednym łyku! Połączenie z mleczkiem kokosowym i sokiem ananasowym daje pyszną kremową konsystencję, która jest prawdziwą ucztą dla podniebienia.
-
Cuba Libre - połączenie rumu z coca colą, limonkowym sokiem oraz świeża miętą.
-
Daiquiri - prosty, ale niezwykle smaczny drink, składający się z czarnego rumu, świeżego soku z limonki i cukru trzcinowego. Doskonały dla miłośników klasycznych, zbalansowanych smaków.
-
Zombie - mocny, energetyzujący koktajl, który jest prawdziwym wyzwaniem dla smakoszy. Składający się z różnych rumów, likieru morelowego, brandy, soku z cytryny, grenadyny i innych składników, jest prawdziwym ogniwem na imprezach i spotkaniach towarzyskich.
-
Rum Sour - rum z sokiem z cytryny i syropem cukrowym, który doskonale łączy słodkie i kwasowe smaki. Świetny wybór dla tych, którzy preferują bardziej złożone kompozycje smakowe.
Cena zależy od rodzaju i jakości, ale można kupić najlepszy rum w rozsądnych cenach, wystarczy poszukać dobrego rumu, takiego jak Reserva lub Spiced. Warto sprawdzić naszą ofertę i wybrać najlepszy rum dla siebie.